Bromatología: “No podemos controlar las operatorias entre particulares”

Julio Ferrero, Bromatología y Zoonosis, titula
“No podemos controlar las operatorias entre particulares”.
De esta manera explicó el Dr. Julio Ferrero, titular de Zoonosis y Bromatología .
la función que cumplen desde el área.
En principio habló de controles en bromatología, que son cíclicos.
Los controles que pasan p0or la cabina sanitaria, en la actualidad, se ven abarrotados de análisis, fundamentalmente por triquinosis, que es lo que más se consume. El famoso lechón”.
De todas formas, aclaró que por lo general es un producto que se compra “cruzando las rutas, en chancherías.
“Eso no es un control que deba ejercer la municipalidad. Bromatología trabaja sobre productos que se comercializan en la cadena oficial”.
“No podemos controlar la operatoria entre particulares”, explicó en diálogo con LT 20 radio Junín.
Si bien, un particular “puede llevar a analizar” para controlar la carne que va a consumir”.
Lo mismo sucede con los chorizos “que no tienen papeles porque entraron por otra ruta” y se venden en comercios. Y es un riesgo”.
TRIQUINOSIS
En particular, a la hora de hablar de triquinosis, el Dr. Ferrero remarcó que “el cerdo no manifiesta sintomatología.
Es exactamente lo mismo uno enfermo que otro sano. Únicamente se detecta a través del trabajo de laboratorio, para establecer si tiene triquinosis.
A la hora de hablar de lo que se ha detectado en bromatología, el profesional señaló que “no hemos tenido. Salvo un caso en particular cuando el propietario -de los animales- se acercó a la dependencia. Le dieron positivo y fueron eliminados”.
En definitiva, “lo que va por el carril normal, está controlado, pero si hay desviación en el medio y compra sin control ya es responsabilidad del usuario. Cada uno se suicida como quiere”.

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