“El día que se corte, se corta para todos”.

“El día que se corte será para todos”.
Los conceptos tienen directa relación con la apertura de nuevas actividades económicas y la imperiosa necesidad del compromiso de toda la comunidad.
Eduardo Albarello , Secretario de Desarrollo Económico de la Municipalidad de Junín, es quien encabeza las reuniones con los distintos sectores económicos de la ciudad.
“Tenemos reuniones periódicas con quienes que todavía no han podido desarrollar actividad” comenzó señalando durante la entrevista realizada por LT 20 radio Junín.
En la actualidad, una de los encuentros se realizan con el sector gastronómico previo al ingreso a la fase 5.
LAS FASES
Como es sabido, los cambios en la actividad sobre todo económica, durante la pandemia, se desarrolla por fases.
La metodología fue oportunamente determinada por el gobierno tanto nacional como provinciales.
Recién entre las fases 3 y 4 “el municipio podía seguir las actividades, presentando el protocolo y le daban el ok” explicó el entrevistado.
Ya en la fase 5 las actividades “bajan desde el Gobierno Nacional” y entre ellas está la gastronomía.
Si bien aún en Junín no se llegó a la fase 5, desde el municipio trabajan con los sectores que tras más de 100 días de inactividad podrán abrir sus puertas nuevamente.
En lo que respecta al momento en el que se sabrá si la ciudad llega, será posiblemente el lunes que es cuando la provincia informa.
“Si llegamos sin casos, deberíamos ingresar en fase cinco” aclaró.
ENCUENTRO CON GASTRONÓMICOS
Periódicamente se realizan encuentros entre el municipio y los actores de los distintos rubros.
En la actualidad, con el sector gastronómico, se concretan para hablar sobre la fase 5.
Recordó Albarello que en su momento se buscó una alternativa de trabajo y Junín fue el primero en abrir la posibilidad al delivery.
Ahora, la idea es comenzar a armar horarios y formas de trabajo. Apertura, recepción de público, cuidados.
Recordó que el protocolo es extenso . “Cubre situaciones que ya asimilamos en la vida cotidiana y se sigue trabajando. Hoy, se presentará en la Mesa Sanitaria
PSe destacan aspectos tales como el factor ocupacional, que permitiría capacidad ocupada del orden del 50 %.
La idea es que se trabaje con sistema de turnos y registro de las personas que concurren.
Con relación al horario, se estima que será entre las 7 y las 23 horas aunque aún resta consensuar con el sector de Seguridad.
“Nos enfrentamos a una situación sin precedentes. No hay experiencias, y trabajamos con algunos municipios que ya han empezado pero el desarrollo ha sido corto”.
Hizo especial hincapié Albarello en que la continuidad en la actividad dependerá de la situación sanitaria para no retroceder. Es muy complejo y una situación delicada”.
Coinciden las partes que se reúnen en la “necesidad” de la puesta en marcha porque “ no hay actividad que soporte 30 días cerrada y ya estamos en ciento y pico de días”.
Es dable destacar que se buscan los mejores mecanismos “para no tener que volver hacia atrás, que sería terrible”.
Lo importante es que hay “ buena voluntad dentro del sector”.
BIRRERÍAS
No es uniforme el desarrollo de la actividad ya que depende, por ejemplo, de las formas de trabajo en restaurantes, pizzerías, bares y birrerías.
Específicamente en el último de los rubros mencionados se debe tener en cuenta que tienen un público particular.
Las birrerías, llevan a un “público joven. Y hay compromiso muy grande por parte de los dueños”.
Habrá normas a cumplir “y que el estado va a controlar. Y si se incumplen, reverá el negocio en particular”.
Más allá de ello, en el desarrollo de la actividad tiene mucho que ver la cuestión personal. El “compromiso es ineludible”.
“Depende de todos –recordó Albarello-, porque el día que se corte, se corta para todos. La que retrocede es la ciudad”.
La “gastronomía es un desafío importante. Y ahí estamos”, añadió el funcionario.
Si hay una situación clara es que la “no sabemos cómo va a ser la nueva normalidad cuando todo termine, pero sí, que no será parecida a la que teníamos”.

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