La misma se llevó a cabo en el auditorio del Club de Emprendedores, en el marco de las diversas actividades pensadas entre ambas instituciones durante el Mes de la Celiaquía, a los efectos de capacitar a vecinos que tengan familiares celíacos o que trabajen en establecimientos gastronómicos, con el hincapié puesto en los cuidados que hay que tener para evitar la contaminación cruzada y generar una reacción alérgica. Desde la ONG agradecieron al Municipio por el apoyo de siempre y destacaron los avances que hubo en la sociedad en cuanto a concientización sobre la enfermedad.
Al respecto, el Dr. Julio Ferrero, director general de Zoonosis y Bromatología manifestó: “Como todos los años y en coordinación con la ONG ‘Grupo Celíacos Junín’ trabajamos en la capacitación para que toda la gente pueda estar en sintonía acerca de la alimentación que precisan los celíacos, para que no se sientan excluidos y que no haya ningún tipo de marginación hacia ellos. Por eso es que promovemos la capacitación de la gente, fundamentalmente de aquellas personas que tienen contacto con el alimento que se va a consumir”.
“Estas charlas tienen en cuenta no solo a los propios celíacos, sino que también hace mucho foco en los familiares y comerciantes que venden este tipo de alimentos”, dijo Ferrero y añadió: “Hay una ordenanza municipal aprobada el año pasado, que se reglamenta en este momento y que nos va a permitir controlar y exigir a todos los comercios que tengan alimentos libres de gluten dentro de su carta orgánica”.
Además, dijo: “Esto promueve que todo el personal que trabaje dentro de dichos comercios deba capacitarse en estos cursos que estamos haciendo para brindar una alimentación segura a las personas, y que los vecinos no tengan que ir con miedo sobre qué pueden comer o tengan que llevarse un envase con comida desde sus casas, para evitar tener una reacción alérgica”.
Seguidamente, el funcionario hizo mención de la posibilidad de realizar estas charlas en distritos de la región: “Ya recibimos varias solicitudes al respecto, es algo que realizamos también antes de la pandemia cuando concurrimos a siete u ocho ciudades de la región como Lincoln, Pergamino, Rojas, Ameghino, Chacabuco, Salto y demás. Las mismas fueron realizadas a solicitud de cada uno los municipios pertinentes, porque es algo que no se había hecho nunca hasta ahora y en este año ya tenemos algunas citaciones correspondientes para continuar con esta política”.
En tanto, Cecilia Álvarez, referente de la ONG “Grupo Celíacos Junín”, expresó: “Estamos muy contentos por la cantidad de personas que se interesaron por participar en este caso de la charla capacitadora, esto es algo muy importante tanto para nosotros como personas celíacas, para la agrupación en sí y es fundamental en esto el apoyo que tenemos por parte de la Dirección de Bromatología”. Luego, agregó: “Año tras año continuamos con las capacitaciones y cada vez llegamos a más gente”.
“Como bien mencionó el Dr. Ferrero existe una reglamentación referida a esta temática, por lo cual invitamos a todos los mozos y restaurantes a que se sumen al cumplimiento de la ordenanza, ya que es obligatorio que haya un menú sin TACC en cada lugar. Por lo tanto, necesitamos de esa capacitación, que la gente venga y aprenda, para después servir con seguridad y que después nosotros los celíacos podamos ir confiados a comer”, afirmó Álvarez.
Asimismo, la especialista reflexionó acerca del nivel de concientización que hay en la sociedad con respecto a la enfermedad: “Notamos un gran avance en este sentido, año tras año se concientiza va mayor cantidad de personas, en muchos restaurantes ya existe el menú apto para celíacos, y cuando hablamos de un menú sin TACC la gente ya sabe a lo que nos referimos, algo que era tan común años atrás, donde no se conocía mucho el logo tampoco y logramos entre todos que se conozca cada vez más”.
La capacitación dictada por la Dirección de Bromatología del Gobierno de Junín se llevó a cabo en las instalaciones de “El Salón” (Belgrano 84), ante la presencia de dicha cantidad de vecinos interesados en adquirir los conocimientos necesarios sobre buenas prácticas en la manipulación de alimentos. El intendente Pablo Petrecca se hizo lugar en la agenda para pasar a saludar a los presentes, felicitarlos por las ganas de aprender y mencionarles las posibilidades de financiamiento con microcréditos que ofrece el Municipio, para que se desarrollen los emprendimientos vinculados al comercio alimenticio.
Una vez concluida la jornada instructiva, el Dr. Julio Ferrero, director general de Zoonosis y Bromatología, indicó: “Se vio coronado el éxito de esta nueva capacitación en buenas prácticas de manipulación de alimentos, ya que la capacidad de ocupación de ‘El Salón’ se vio a tope con aproximadamente unos 130 participantes. Quiero destacar y agradecer al intendente Pablo Petrecca por hacerse presente en el día de la fecha, interesándose por el trabajo de estos concurrentes que tuvimos, con el fin de mejorar la calidad de sus emprendimientos con el aporte que hizo la Ing. Rebichini en lo que respecta a la contaminación de los alimentos”.
En tanto, Constanza Rebichini, directora de Bromatología declaró: “A pesar de que estos cursos se dictan de manera mensual desde hace ya cuatro años, es sorprendente la cantidad de asistentes que seguimos teniendo, tal es así que como bien dijo Julio hoy contamos con cerca de 130 personas de distintos rubros interesadas en aprender; algunos emprendedores, otros personal o empleados del sector gastronómico o de supermercados”.
“Los comentarios que recibimos por parte de ellos en cuanto a los cursos siempre son súper positivos, nos dicen que algo siempre aprenden o se dan cuenta de errores que se cometen habitualmente a la hora de manipular alimentos, y se muestran sorprendidos e impactados por eso”, añadió.
Seguidamente, la funcionaria recalcó que “tuvimos más de 170 inscriptos, si bien no asistieron todos, por lo que quedó gente afuera y por eso ya está planificada la próxima fecha de las capacitaciones que serán 21 y 22 de marzo, en el horario de la tarde para dar respuesta a la solicitud que nos hicieron llegar muchos vecinos para poder participar; la inscripción va a estar abierta a partir del lunes 6 de marzo”.
Además, Rebichini manifestó que “la modalidad de cursada es presencial, son dos jornadas intensivas de cuatro horas cada una, por la mañana de 8 a 12hs, o por la tarde de 13 a 17hs, y al finalizar se rinde el examen con posibilidad de recuperatorio para poder obtener el carnet, que cabe destacar que tiene validez nacional y dura tres años”.
Por otra parte, el Dr. Julio Ferrero explicó las razones según su perspectiva de que haya cada vez más gente interesada en participar de los cursos susodichos: “Lamentablemente el interés surge a raíz que problemas que tuvimos en el corriente año debido a los intensos calores, que generaron inconvenientes en el mantenimiento de la cadena de frío en muchos comercios, los cuales se vieron sobrepasados con los cortes de luz y perdieron mucha mercadería. Esto hizo que Bromatología tenga mucha más interacción con esos comercios para ver la manera de solucionar ese problema, y también para decomisar y sacar muchos productos alimenticios que estaban fuera de órbita para ser consumidos, ya que dejaron de ser inocuos por la razón esgrimida”.
“A raíz de todo esto, la gente empezó a tomar conciencia de que hay conductas importantes que se deben llevar a cabo y tener en cuenta para mejorar o morigerar el daño que provocan este tipo de situaciones”, concluyó el funcionario.
Julio Ferrero, Bromatología y Zoonosis, titula
«No podemos controlar las operatorias entre particulares».
De esta manera explicó el Dr. Julio Ferrero, titular de Zoonosis y Bromatología .
la función que cumplen desde el área.
En principio habló de controles en bromatología, que son cíclicos.
Los controles que pasan p0or la cabina sanitaria, en la actualidad, se ven abarrotados de análisis, fundamentalmente por triquinosis, que es lo que más se consume. El famoso lechón».
De todas formas, aclaró que por lo general es un producto que se compra «cruzando las rutas, en chancherías.
«Eso no es un control que deba ejercer la municipalidad. Bromatología trabaja sobre productos que se comercializan en la cadena oficial».
«No podemos controlar la operatoria entre particulares», explicó en diálogo con LT 20 radio Junín.
Si bien, un particular «puede llevar a analizar» para controlar la carne que va a consumir».
Lo mismo sucede con los chorizos «que no tienen papeles porque entraron por otra ruta» y se venden en comercios. Y es un riesgo».
TRIQUINOSIS
En particular, a la hora de hablar de triquinosis, el Dr. Ferrero remarcó que «el cerdo no manifiesta sintomatología.
Es exactamente lo mismo uno enfermo que otro sano. Únicamente se detecta a través del trabajo de laboratorio, para establecer si tiene triquinosis.
A la hora de hablar de lo que se ha detectado en bromatología, el profesional señaló que «no hemos tenido. Salvo un caso en particular cuando el propietario -de los animales- se acercó a la dependencia. Le dieron positivo y fueron eliminados».
En definitiva, «lo que va por el carril normal, está controlado, pero si hay desviación en el medio y compra sin control ya es responsabilidad del usuario. Cada uno se suicida como quiere».
Por posibles potencias de riesgo graves para la salud de los consumidores, esta jardinera debe separarse de manera rápida de góndolas en supermercados y almacenes y recomiendan que, si estas latas de conserva, se encuentran en domicilios particulares no se la abra y se acerque a la Dirección de Bromatología Municipal (Hipólito Yrigoyen 83 – Junín/BA)
Características del producto
Se trata de una mezcla de choclo, papas, arvejas y zanahorias en conserva. Peso neto 300 grs. – Jardinera con choclo de la marca «Oderich». Lotes: NVCI PJA 1944260917, NVCI PJA 1946260917, NVCI PJA 1947260917, NVCI PJA 1948260917 y NVCI PJA 1949260917 con fecha de vencimiento 26/09/2020.
Desde la Dirección General de Zoonosis y Bromatología de la Municipalidad de Junín se informó que debe realizarse el retiro del mercado del producto denominado “Alimento con 50 % de pulpa de tomate. Libre de gluten Marca: Mi Pupa» por enconntrarse adulterado (Art. 6 CAA), ya que contiene ingredientes no declarados en el rótulo.